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拔丝香蕉用什么粉好(拔丝香蕉用面粉还是淀粉)

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拔丝香蕉用什么粉好(拔丝香蕉用面粉还是淀粉)

导读：拔丝香蕉是一道美味可口的甜点，它最迷人的地方就是它特殊的粉条外皮。它能增加食物的口感，色泽也会更加诱人。那么，要想做出好吃的拔丝香蕉，使用什么样的粉才能让拔丝更加酥脆和入口即化呢？本文将为大家带来使用什么粉制作拔丝香蕉的最佳选择和使用常见粉的注意事项。

      导读：拔丝香蕉是一道美味可口的甜点，它最迷人的地方就是它特殊的粉条外皮

      一、当用什么粉做拔丝香蕉？

      1、最好使用特等粉。特等粉是拔丝粉的上乘之选，配方里多添加冷水一粉拌合后做成一个硬晶体，可以比普通粉做出吃起来更酥脆，吃起来也更有嚼劲。

      2、其次，也可以使用中等粉。中等粉的主要成分是面粉和糯米粉，它们能很好的起到增强香蕉拔丝的口感。

      3、最后，可以使用普通粉。普通粉的主要成分是面粉和Cornstarch，在拔丝的制作过程中会起到粘结作用，使得拔丝更加酥脆易嚼。

      二、用粉制作拔丝香蕉的操作步骤

      1、首先准备好所有原料，包括香蕉，普通粉，中等粉，特等粉，细砂糖和热水。

      2、香蕉切片大约1厘米左右，然后用手将每一片的表面轻抹上一点水，再用勺子在每一片外面洒上一层粉。

      3、把抹好粉的香蕉片放入热水中熬煮，千万不要让香蕉煮过熟，最好保持其软硬适度才能得到最佳口感。

      4、把煮熟的香蕉片放在拔丝模具，用拔丝板把香蕉片拔成条状，拔丝完毕后将拔丝出来的香蕉条放入冷水中冷却。

      5、将冷却后的香蕉拔丝裹上一层细砂糖，待糖全部晶莹即可出锅，拔丝香蕉成品。

      总结：拔丝香蕉的制作过程中，可以使用不同等级的拔丝粉来制作，如特等粉、中等粉和普通粉，其中，特等粉能提供更香脆可口的口感，中等粉能增强食物的口感，而普通粉能使拔丝更酥脆易嚼。在制作拔丝香蕉时，还应注意香蕉不要煮熟，保持其软硬适度，最后拔丝完毕的香蕉条要裹上细砂糖，才能达到最佳的口感。

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