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拔丝香蕉为什么加淀粉(拔丝香蕉为什么加淀粉会变黑)

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拔丝香蕉为什么加淀粉(拔丝香蕉为什么加淀粉会变黑)

导读：拔丝香蕉是一种受欢迎的烘焙点心，它让人眼前一亮，而且口感十分细腻。拔丝香蕉常被加上淀粉，本文将就为何要把淀粉加到这道美味佳肴中进行解释。

      导读：拔丝香蕉是一种受欢迎的烘焙点心，它让人眼前一亮，而且口感十分细腻

      拔丝香蕉是用热油把已切好的香蕉用竹签插入，放到油汤中慢慢加热的烘焙点心。由于香蕉的水分含量很多，一旦放入油汤中加热，香蕉会马上变软，如果不加淀粉，香蕉会烂成一团，口感十分糟糕，失去拔丝的效果。因此，在烘培拔丝香蕉时，最好会加淀粉，这样可以让香蕉形状保留，口感细腻更加美味。

      淀粉是一种多糖，在添加到食物中时，会形成一层薄膜，不仅能够抑制水分流失，还能够把水分和油分之间的分离，起到保护作用，使拔丝香蕉不会烂掉，同时还会有韧性和柔韧性，让口感更好。

      此外，淀粉还有一个重要的作用就是防止油汤变黑，香蕉拔丝需要使用较高温度进行烘焙，如果不加淀粉，油汤会加热到比正常温度高很多，容易变色，有些材料也可能会腐烂，而加入淀粉后，淀粉能够把油汤加热到较高温度，使香蕉得到更好的烘烤，同时又能够保护油汤不变黑。

      总之，淀粉是一种重要的食材，它不仅有保护作用，把香蕉的口感保持细腻，还能够防止油汤变色。所以，在做拔丝香蕉时，一定要把淀粉加进去，以便生成美味的佳肴。

      总结：拔丝香蕉在加入油汤中烘焙时，为了保护香蕉结构不散开、口感细腻，以及防止油汤变色，都需要加入淀粉。淀粉可以把水分和油分分离，保护香蕉结构，并且能把油汤保持在较高的温度，这样才能让拔丝香蕉更加美味。

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