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拔丝香蕉为什么会黏(拔丝香蕉为什么会黏手)

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拔丝香蕉为什么会黏(拔丝香蕉为什么会黏手)

导读：拔丝香蕉其实是一种花式制作方法，当把香蕉去皮剥开后，会发现它被诸多根根细细的“丝”缠绕着，令人难以剥开，非常难吃，而香蕉为什么会黏，让我们来深入了解一下。

      导读：拔丝香蕉其实是一种花式制作方法当把香蕉去皮剥开后会发现它被诸多根根细细的丝”缠绕着

      有人可能会认为，香蕉中的汁液和淀粉会使香蕉黏在一起，这是最直观的想法，但是事实并非如此。

      香蕉实际上是由微量的脂肪、碳水化合物和蛋白质组成的复合物，这些物质中的水分可与空气中的水蒸气反应，形成少量的水链，这些水链是让香蕉黏在一起的原因。

      脂肪分子是由含有芳香族芳烃的基质部分组成，可以增加香蕉表面温和的分子结合，把香蕉分子紧紧地粘合在一起，从而使香蕉更黏稠。

      此外，碳水化合物也是导致香蕉黏的重要原因。当糖分熔解在水中时，可以形成稠糊，但如果有一定量的蛋白质，它们会结合在一起，使糖分的溶液变稠，从而形成一层黏稠的表面，使香蕉变得更黏。

      总之，香蕉之所以会黏，是因为它的表面皮肤中有复合物，包括脂肪、碳水化合物和蛋白质，它们当中的水分能与空气中的水蒸气发生反应，形成水链；表面的含有芳香族芳烃的基质部分可以增加温和的分子结合；碳水化合物的存在也可以使溶液变稠，从而产生一层黏稠的表面，最终达到使香蕉变得更黏的效果。

      总结：造成拔丝香蕉黏的原因是它的表面皮肤中含有复合物，使得溶液变稠，最终形成一层黏稠的表面，使香蕉变得更黏。

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