拔丝香蕉用什么面粉(拔丝香蕉用什么面粉好)

导读：拔丝香蕉是一种非常受欢迎的烘焙甜点，需要准备质地轻柔的面粉才能做出最好的尝味，但是哪种面粉最适合做拔丝香蕉呢?本文将和大家一起探讨面粉的分类，以及拔丝香蕉用什么面粉更合适。



      面粉分类：面粉有几种分类、一般都是根据产地、配方以及筛选程序来区分。

      1.普通面粉：普通面粉是在面粉制作中最常使用的面粉，也是最容易获得的面粉，而且它的价格也是相对最为实惠的类型。普通面粉有普通白面粉、普通全麦面粉、普通黑面粉等。它们的特点是筛选精度低，所以筛选的时候会留下一些残余物(如籽)，质地比较粗放，可以用来做快速饼干等食物。

      2.优质面粉：优质面粉比普通面粉要贵，口感也更加细腻柔软，面团更加活泼。它们是通过进一步筛选把面粉添加物和残余物筛掉，主要是结构进一步优化才会有出来。筛选出来的优质面粉有：优质白面粉、优质全麦面粉、优质黑面粉等。

      3.蛋糕面粉：蛋糕面粉是用来做蛋糕的专用面粉，它的特点是筛选程序更严格，保证了面粉的纯净性，口感更加柔软蓬松，更细腻，更易溶解，可以做出蓬松、轻口的蛋糕。

      4.中筋面粉和上筋面粉：普通的面粉都是中筋面粉，而且白色的面粉中筋和上筋的差异更加明显，中筋面粉用来做饼干比较合适，质地比较黏，所以做饼干面团不容易变形，但是上筋面粉质地比较细腻，更加容易打发，可以用来做蛋糕或者拔丝香蕉等。

      拔丝香蕉用什么面粉更合适：综合以上分类，拔丝香蕉最合适用上筋面粉，因为上筋面粉精选筛选后，质地细腻，可以做出蓬松可口质感的拔丝香蕉，而且它能够提供适当的松性，让拔丝香蕉口感更加软绵，更加美味。另外，上筋面粉可以缓解拔丝香蕉面团因发酵过多而硬化的情况，使得拔丝香蕉口感更加细腻，而且口感也更加稳定。

      总结：拔丝香蕉用什么面粉最好呢？根据以上分析，我们可以得出结论：拔丝香蕉最合适使用上筋面粉，它不仅可以保证拔丝香蕉口感蓬松、柔软可口，而且还可以减轻发酵过量带来的硬化，口感更加稳定。

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