导读:拔丝香蕉是一道烟火料理,由香蕉制成,上臂多层,咸甜可口,外形浑圆,色泽金黄,甜蜜十足。本文将从历史、配料、步骤、特点等几方面结合实例进行综合讲解,最后总结关于拔丝香蕉的知识,帮助读者更加深入地了解这道美食。
一、历史
拔丝香蕉起源于19世纪上半叶,是一种受欢迎的餐桌料理,当时英国贵族活动中,宴会上常用它作为象征丰盛的甜点。不久,拔丝香蕉也在全球范围内流行,成为传统甜点之一。
二、配料
1. 香蕉:选择在成熟阶段的香蕉,表面四五天的熟度,颜色泽金黄,果肉细嫩而鲜美。
2. 糖:选用白糖糖粉,少量糖,使拔丝后甜而不腻。
3. 止咳糖浆:将止咳糖浆兑入水中,使拔丝香蕉更加香甜。
4. 芝士:奶酪,冰冻凝固后更容易拔丝。
三、步骤
1. 将香蕉去皮,切成长条状,厚度均匀,长度适口,放入搅拌机中,加入水、糖、止咳糖浆搅拌至细腻,面糊将密不可分。
2. 将芝士块切成小块,依次放入拔丝锅内,用中小火烧熟,把面糊放入拔丝锅中,芝士中心,旋转拔丝上臂,火候要控制得当,热量太大会把芝士烧焦,拔出后可进行外形修整,使其更加漂亮。
3. 将拔丝香蕉放入平底锅中,加入少许油炸至金黄色,起锅后撒上糖粉装饰,拔丝香蕉就可以享用了。
四、特点
1. 浓郁的果香:拔丝香蕉采用上好的香蕉,粘稠的面糊中,浓浓的果香扑面而来,唤醒食欲,极具食欲;
2. 甜而不腻:香甜的果肉,搭配精选的糖,拔丝后,表皮清脆,而柔软的芝士内腹,抵住甜,不腻腻;
3. 多层口感:外脆内柔,热烘烤后香荽飘馥,融合多层口感,一口咬下,满口果香四溢。
总结:以上就是关于拔丝香蕉的简单介绍,它是一种受欢迎的餐桌料理,以其甜蜜可口的口感引领着它一直流行至今,而且也是许多宴会菜式的传统美食之一。
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