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拔丝香蕉为什么要凉水(拔丝香蕉为什么要凉水泡)

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拔丝香蕉为什么要凉水(拔丝香蕉为什么要凉水泡)

导读：拔丝香蕉，它是一种特殊的制作方法，可以让香蕉看起来非常有吸引力，营养价值也大大增加，但是要做到这一点，就必须经历一个关键步骤，即将香蕉浸入凉水中。下面我们就来聊聊拔丝香蕉为什么要凉水？

      导读：拔丝香蕉它是一种特殊的制作方法可以让香蕉看起来非常有吸引力

      首先，要明确的是，拔丝香蕉的材料只有一种——香蕉，而且拔丝香蕉的制作方法也很简单，只需要将香蕉放入凉水中，滤去香蕉的汁液和皮，然后用小草杆拔出香蕉里的肉，最后将拔出的香蕉肉洗净，就可以食用了。所以，拔丝香蕉为什么要凉水就非常明显了，它必须要用到凉水来滤去汁液。

      之所以要将香蕉浸入凉水中，是因为热水会使香蕉变得软弱，而凉水可以夹住香蕉肉，让其继续保持原有的形态，不会变软，从而更易于拔出来。

      此外，用凉水夹住香蕉会使拔出来的香蕉原来的色泽更加明亮纯正，并且由于凉水的成分能抑制香蕉中的酶活性，从而使香蕉在制作过程中不会软化，保持香蕉的原来香味、颜色和口感。

      总结：拔丝香蕉之所以要用凉水，原因首先是由于热水会使香蕉软♀弱，无法拔出来，其次凉水具有抑制酶活性的作用，使拔出来的香蕉能保持原有的色泽和口感，而且保持香味纯正。

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