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拔丝香蕉为什么挂糊(拔丝香蕉不挂糊可以吗)

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拔丝香蕉为什么挂糊(拔丝香蕉不挂糊可以吗)

导读：拔丝甜蕉是一款具有经典风味的甜点，但是在制作过程中，由于不当的手法造成了拔丝香蕉挂糊的问题，本文将详细介绍拔丝香蕉挂糊的原因，并给出尽量避免此类情况发生的注意事项。

      导读：拔丝甜蕉是一款具有经典风味的甜点但是在制作过程中由于不当的手法造成了拔丝香蕉挂糊的问题

      拔丝甜蕉是一款经典甜点，其做法是将香蕉皮沿着一层抽脆帘蒙住，然后用刀将被蒙住的表皮轻轻剥开，这样得到的拔丝甜蕉，既华丽又好看。但是，在制作过程中，由于技巧不当和细微的把握以及材料的选择，很可能会造成拔丝香蕉挂糊的问题，令人头疼。那么，拔丝香蕉为什么会挂糊呢？

      首先，拔丝香蕉挂糊的最大原因是蒙住的帘太薄，当整个香蕉被蒙住时，如果帘太薄，香蕉表皮就容易被剥开，而拔丝香蕉最直接的特点就是被蒙住的表皮很薄，够华丽又够酷，所以如果选择的帘太薄，就容易引起挂糊的情况。

      其次，拔丝香蕉挂糊还可能是由于刀的技巧不当造成的，如果使用的刀过细，那么拔丝的时候容易把香蕉表皮剥得太薄，太薄的表皮就容易被拔丝，从而导致拔丝香蕉挂糊。

      此外，拔丝香蕉挂糊还可能是由于香蕉本身质地不合适造成的，香蕉质地太软，容易被拔丝，或者香蕉质地太硬，容易把表皮剥得太薄。

      要想尽量避免拔丝香蕉挂糊的情况发生，首先要选择拉帘时候要选择厚度合适的帘子，尽量不要太薄，以避免拔丝的时候被拔得太细；其次要选择合适的刀，不能太细，以免太薄的表皮被拔开；最后要根据香蕉自身的质地选择适合的拔丝方法，香蕉质地太软，可以使用厚度较大的帘子，香蕉质地太硬，可以选择多层帘子，多层帘子可以把香蕉表皮紧紧包裹，以保证表皮不会被剥得太薄。

      总结：拔丝香蕉挂糊是由于蒙住的帘、刀的技巧以及香蕉质地造成的，要想尽量避免此类情况发生，就要选择合适厚度的帘子，使用正确的刀型，而且要根据香蕉本身的质地选择适当拔丝方法。

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