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拔丝香蕉为什么发酸(拔丝香蕉为什么苦)

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拔丝香蕉为什么发酸(拔丝香蕉为什么苦)

【导读】拔丝香蕉，是一种拔出皮之后上面有突起橞出来的常见水果。由于其独特的口感，让许多人喜欢吃，但是有的时候，处理不当的情况下，拔丝香蕉会发酸，下面，小编将为大家介绍拔丝香蕉为什么会发酸。

      【导读】拔丝香蕉，是一种拔出皮之后上面有突起橞出来的常见水果

      1.香蕉在采摘后保存不当：拔丝香蕉在采摘后，如果放置在高温潮湿的环境中，会加速香蕉水分的流失，也会催化香蕉的发酸反应，导致在短时间内香蕉表面就发酸了。所以，采摘完拔丝香蕉后，要尽快进行处理，并将其存放在3-5℃的低温环境中，避免空气的潮湿，以防发酸。

      2.调味料的使用不当：有的时候，在做拔丝香蕉的时候，就会使用调味料，比如白糖等。但是，当把糖加入处理好的香蕉而没有及时混合的话，会将糖晶体直接塞进香蕉里，就会刺激香蕉发酸。

      3.真菌病害侵染：拔丝香蕉容易受到真菌的侵染，这是由于有的时候，人们在拔丝香蕉的时候不会注意卫生，弄脏了水果，采收的时候也不小心，就会造成拔丝香蕉发酸的情况发生。

      4.养护不当：拔丝香蕉在养护上，也有一定的要求，比如，要避免空气的潮湿，并保持适当的温度，避免高温，以免发酸。

      总之，拔丝香蕉发酸，很大程度上是因为人为因素造成的，要想保持拔丝香蕉的新鲜度，原则上首先要保证拔丝过程的卫生以及正确的存储方式，同时，要注意使用调料的时机，避免发酸的情况出现。

      【总结】综上所述，拔丝香蕉发酸的原因有以下几点：1.香蕉在采摘后保存不当；2.调味料的使用不当；3.真菌病害侵染；4.养护不当。因此，在拔丝香蕉的过程中，应该注意采摘香蕉后保存的温度，避免潮湿；同时，使用调料时要谨慎，以免将糖晶体塞进香蕉里，并且在做拔丝香蕉时要注意卫生，以避免病菌的侵染。

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